Jumbo - Folder van 01.06.2020 tot 31.08.2020 - Pagina 87

NECTARINE- TIRAMISU-IJSLOLLY'S LEMONCURDKOEKJES GRANOLATRIFLE MET CHOCO-LANGE- Recept van Smulu Redactie VINGERKRUIM Recept van Smulweb Redactie Recept van Smulweb Redactie PE À fi BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN BEREIDINGSTIJD: 20-30 MINUTEN + 6 UUR 2 EN 30 MINUTEN IN DE DIEPVRIES Nagerecht 4 personen Nagerecht 8-12 personen 3 el plantaardige boter 140 g suiker > 4 nectarines, in dunne partjes 225 q mascarpone 4el vloeibare honing 250 ml slagroom 4 1tl fijngeraspte sinaasappelschil 50 ml espresso FE 250 g mascarpone 50 ml koffielikeur 250 g Griekse yoghurt 3 lange vingers, verkruimeld 1zakje vanillesuiker 50 g pure chocolade, geraspt 6 el granola naar keuze, bijv. met cacao elektrische handmixer elektrische handmixer ijsvorm voor 12 ijslolly's glazen kom 12 iisstokjes Bereidingswijze 1. Mix suiker door mascarpone met de hand- BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN + 60 MINUTEN mixer. Klop slagroom er zorgvuldig doorheen, gevolgd door espresso en 125 ml water. WACHTEN + 15 MINUTEN IN DE OVEN Verdeel het mengsel over 2 kommen en meng Gebak ca. 40 stuks koffielikeur door het mengsel in 1 kom. Vul de ijsvormpjes tot de helft met het espres- 190 g boter somengsel mét koffielikeur. Giet daarna de 50 q poedersuiker + extra ijsvormpjes tot iets onder de rand vol met 3 el fijne kristalsuiker hekelen het mengsel zonder likeur. Doe er nog geen Tei stokjes in. 1 zakje vanillesuiker Zet de ijsjes 30 minuten in de vriezer. Ya citroen, geraspte schil en sap 2 Meng verkruimelde lange vingers met gerasp- 1tl bakpoeder te chocolade en strooi over de ijsjes. Steek de 300 g bloem stokjes erin en zet ze nog ten minste 6 uur in 200 mi lemoncurd (pot) elektrische handmixer de diepvries. plasticfolie NB: Het precieze aantal ijsjes is afhankelijk van spuitzak met klein spuitmondje bakplaat bekleed met bakpapier de grootte van de ijslollyvorm. taartrooster Een # 3 Bereidingswijze Bereidingswijze Er 1. Klop boter, poedersuiker en kristalsuiker 1 Smelt 2 eetlepels plantaardige boter in een in circa 5 minuten bleek en luchtig met de antiaanbakpan. Bak hierin nectarinepartjes in handmixer. circa 4 minuten aan beide kanten lichtbruin. Klop ei, vanillesuiker, citroenschil en -sap Schep op een bord. Leg 4 partjes apart voor de erdoor. Klop met mixer op lage stand afwerking van de trifle. bakpoeder erdoor. Doe resterende plantaardige boter, honing en Voeg bloem in delen toe en klop tussendoor sinaasappelschil in de koekenpan. Breng al At steeds goed. Dek deeg af met plasticfolie en roerend aan het bubbelen. Draai vuur uit en leg 60 minuten in de koelkast. zet apart. Verwarm de oven voor op 180 °C. sé Klop mascarpone, Griekse yoghurt en + 7 Schep lemoncurd in de spuitzak. vanillesuiker 2 minuten door elkaar met de zZ ze Rol steeds 1 eetlepel deeg tot een bolletje en mixer. leg op de bakplaat met iets tussenruimte. Duw Bouw de trifle op: begin met helft van ÿ met je wijsvinger een kuiltje in elk bolletje. nectarines en helft van honingsaus, dan helft Spuit in elk kuiltje ongeveer een theelepel van het mascarpone-yoghurtmengsel en 4 « lemoncurd. eetlepels granola. Verdeel rest van nectarines IN Bak de koekjes 15 minuten in de oven, of tot en honingsaus erover. Schep resterende er: de randjes net beginnen te verkleuren. Laat ze yoghurtmengsel erop en maak de trifle af met a > afkoelen op het taartrooster. 2 eetlepels granola en apart gehouden partjes > Bestuif de koekjes voor het serveren lichtjes nectarine. 2 fe 2 ie A 8. met poedersuiker. SMULWEB MAGAZINE | 87