Jumbo - Folder van 01.06.2020 tot 31.08.2020 - Pagina 44

I. INTERVIEW RONALD GIPHART & MASCHA LAMMES Uiteindelijk werd hij ons culinaire geweten: hij nam ons mee naar Brussel, naar Parijs, naar het WK Chinees koken in Rotterdam. Hij heeft een neus voor pretentieloze maar ge- weldige restaurants. We hebben nog nooit zo lekker gege- Mascha: ten als met Rik in Parijs: lamshersentjes in ponzu. Ik proef ze nog. We eten ook heel graag en vaak bij zijn restaurant “Mijn grote inspiratiebron is Rick Stein. Madeleine in Utrecht, een bistro met een geweldige kaart’. Vooral omdat ik het een heel erg leuke man vind en er graag Met jullie nieuwe kookboek De wereld thuis nodigen jullie de lezers uit om de wereld binnen te laten in hun keuken. naar luister. Hij maakt ook altijd net de Waar op de wereld hebben jullie, behalve in Parijs, het dingen die ik heel erg lekker vind.” lekkerst gegeten? Ms: ‘In San Sebastian, waar we naartoe gingen voor de pinxtos. We hebben volop genoten van alle toprestau- rants en bars vol pinxtos, maar uiteindelijk hadden we de allermooiste maaltijd daar in een ieniemienie, supersimpel restaurantje waar we elke dag langs kwamen op weg van R: ‘Met grof zeezout’. ons appartement net buiten het centrum naar de bruisende M: Ja, en dan een hoofdgerecht met rood vlees, ik heb nog stad. Ze hadden maar vier gerechten op de kaart. nooit zulk lekker vlees gegeten. Met perfecte aardappeltjes, Je at daar wat de pot schaftte. Heerlijk! Ik weet het nog en tomaten met azijn’. precies. We starten met pimentos padron'. R: ‘Alles werd op een gloeiend hete plaat neergezet en alle tafels aten hetzelfde. Dit was eenvoud tot in de perfectie’, M: ‘En in Manhattan ontdekten we onze inmiddels favoriete Rueben sandwich in een Joodse deli. Sowieso is New York fantastisch. Al die eetgeuren die ons tegemoet kwamen toen ik het raampje van de taxi opendeed onderweg van US het vliegveld naar het eiland, onvergetelijk!" nn men À R: ‘Ik ben alleen naar Suriname geweest, dat zou wel eens de next big thing kunnen worden. Wát een smaken. De mix ADI van streetfood, heel veel Javaanse en creoolse invloeden, Bd heerlijk. Ik heb een frikandel speciaal gegeten op terras 't x N € Vat middenin Paramaribo. Ik dacht, ik bestel hem gewoon. Se = = | Dat was geen frikandel, maar de hemelse invulling van de = AR AD! le: = frikandel. Alles wat een frikandel speciaal zo aangenaam ka vs maakt tot in het kwadraat. Het vlees, de currysaus. Yum’. Welke plekken zouden jullie nog eens willen bezoeken? M: ‘Ik Suriname dus’. \ Be z ‘Ik hou heel erg van Aziatisch eten: Thais, Vietnamees, LA IA Chinees, Dus ik zou graag nog eens naar Azië gaan. Sin- [A > ed Mans Cam CT gapore, Japan, Tokio. Ik zou ooit naar Tokio voor een inter- PE view met René Redzepi van Noma, maar ik werd ziek. Heel pel | Le ed 2 zuur, en tot op heden zijn we er nog steeds niet geweest’. — M: ‘Ik hou heel erg van vakantie. Van Spanje, Frankrijk en Scandinavië. Ik ben alleen niet zo van de verre reizen, maar = ik zou dan wel even heel snel op neer willen om een echte ee => bahn min Vietnam te eten. En ik zou wel naar Groningen willen voor het gefrituurde ei’, sus Er 44 | SMULWEB MAGAZINE