Jumbo - Folder van 01.06.2020 tot 31.08.2020 - Pagina 64

KOOKSCHRIFT > SALADE VAN WITLOF, GRIEKSE SALADE MIDDEN-OOSTERSE GRAPEFRUIT EN (VEGA) KIPGEHAKTBALLETJES AVOCADO MET IN SUMAKPITA'S Recept uit Keto in 5 GEGRILDE ZALM Recept van Smulweb Red: Recept van Smulweb Redactie BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN BEREIDINGSTIJD: 40-50 MINUTEN + 5 MINUTEN BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN IN DE OVEN Lunchgerecht 2 personen 100 g bindsla of little gem, in stukjes Hoofdgerecht 4 personen ger! f 75 g kerstomaatjes, gehalveerd 500 g kipgehakt = 4 el zwarte olijven, in ringetjes 2 lente-uitjes, fijngesneden af 4 el verbrokkelde feta of geitenkaas 35 g gepelde pistachenoten, fijngehakt 2 el vinaigrette 3 gedroogde abrikozen, fijngesneden versgemalen zwarte peper en roze Himalayazout 30 g panko 1el olijfolie 1tl korianderpoeder 1tl komijnpoeder 1ei, losgeklopt versgemalen zwarte peper en zout 3% el olijfolie 1% el bloem 350 ml kippenbouillon We x 2 tl gemalen sumak LS 4 pita's of kleine platbroodjes 1 bosje koriander, blad geplukt = Ya citroen, in 4 partjes "#, N 4 el yoghurt of labneh aluminiumfolie keukenkwastje En bakplaat EN x Hoofdgerecht 4 personen EN Bereidingswijze 6 el milde extra vergine olijfolie 1 Kneed gehakt, lente-ui, pistachenoten, abri- 2el citroensap Ad kozen, panko, korianderpoeder, komijnpoeder > % el honing % en ei met wat peper en zout door elkaar. Rol Va tl gladde mosterd } er kleine gehaktballetjes van, ter grootte van 1kleine teen knoflook, geperst à golfballen. 5 versgemalen zwarte peper en zout 10 Lo Verhit 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan. 3 grapefruits, dik geschild, partjes tussen 4 Bak de gehaktballetjes in circa 20 minuten vliezen uitgesneden m; ET We rondom bruin en gaar. Houd warm onder 4-5 stronkjes witlof, in lengte gehalveerd, aluminiumfolie. blaadjes losgehaald Verwarm de oven voor op 200 °C. 2 grote avocado’s, in dunne parten eine Zet intussen de hapjespan terug op het vuur 4 zalmfilets en verhit 1 eetlepel olijfolie. Roer bloem erdoor 1bosje bieslook, grof gehakt en bak 1 minuut. Giet er geleidelijk, al roerend, grillpan kippenbouillon bij, tot je een glad mengsel keukenkwastje hebt. Laat op middelhoog vuur al roerend 5 minuten indikken. Bereidingswijze Meng resterende olijfolie met sumak en be- 1 Klop 5 eetlepels olijfolie met citroensap, strijk pitabroodjes ermee. Leg op de bakplaat honing, mosterd en knoflook tot een dressing. en verwarm de sumakpita's 5 minuten in de Breng op smaak met peper en zout. Bereidingswijze oven. Meng grapefruit, witlof en avocado voorzichtig 1. Doe sla, tomaatjes, olijven, feta en vinaigrette Doe intussen de gehaktballetjes bij de saus in en verdeel over 4 borden. Druppel dressing in een grote kom. de hapjespan, schep om en warm door. Serveer eroverheen. 2. Voeg peper en zout toe, sprenkel olijfolie met de sumakpita's, korianderblad, partjes Verhit de grillpan tot heet. Bestrijk zalmfilets erover en schep om. citroen en yoghurt of labneh. met resterende olijfolie en bestrooi ze met 3. Schep de salade in twee kommen en serveer. peper en zout. Gril ze 2-3 minuten per kant in de grillpan voor medium, of zo gaar als je zelf lekker vindt. Leg zalmfilets naast de salade op de borden en bestrooi het geheel met bieslook. 64 | SMULWEB MAGAZINE