Jumbo - Folder van 01.06.2020 tot 31.08.2020 - Pagina 67

KOOKSCHRIFT A SUSHI MET BOMBAYROL ecn QUICHE LORRAINE KNAPPERIGE RIJST MET GRUYÈRE EN TIJM pt uit Azië KeCe] ort 0 ei amın pt uit Calif pt van Smulweb Redactie BEREIDINGSTIJD: 35 MINUTEN + 30 MINUTEN BEREIDINGSTIJD: 55 MINUTEN IN DE OVEN + AFKOELEN Le ES er Hapje of lunchgerecht 4 personen Hapje 4 personen 200 g sushirijst 60 q verse koriander, grof gesneden 1el wijnazijn 20 g verse munt, blaadjes geplukt, grof gesneden Tel suiker va 2el citroensap 1% tl zout 2.groene chilipepers, grof gesneden 280 q vis van sushikwaliteit, zonder vel, 1tl gemalen komijnzaad 1tl zout of de gonaden van 20 zeeegels (viswinkel) of combinatie van beide 2 el raapzaadolie 3 el sojasaus bloem wasabi of citroensap (optioneel) 500 g bladerdeeg in een blok (geen uitgerold we PL koolzaadolie of neutrale frituurolie deeglap) b krachtige kruiden (fijngesneden groen 100 g zeer rijpe cheddar, geraspt van lenteui, shiso, klaverzuring, pittige 1kleine rode ui, in flinterdunne ringen | tb bloemen) 1ei, losgeklopt met een snuf zout [7 3 plasticfolie blender grote gietijzeren koekenpan bakplaat 22 x 30 cm bekleed met bakpapier Ee N keukenpapier Bereidingswijze Bereidingswijze 1 Verwarm de oven voor op 220 °C. BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN + 10 MINUTEN 1 2 WACHTEN + 50 MINUTEN IN DE OVEN Spoel rijst 10 keer af en laat telkens uitlek- Mix koriander, munt, citroensap, chilipepers, ken, tot het water helder is. Laat rijst goed komijn, zout en olie in de blender met de uitlekken en doe hem in een kleine steelpan pulseknop tot een gladde, dikke en smeerbare Lunchgerecht 8 personen met 240 ml water of in een rijstkoker (volg de chutney. Proef, hij moet zowel pittig, kruidig, 1el olijfolie instructies op de verpakking). Breng aan de zout en zuur zijn. Breng hem als dat niet zo is 1ui, fijngesneden kook, dek pan af, zet het vuur laag en laat 10 extra op smaak. 125 g spekblokjes minuten koken, tot rijst gaar is en al het water Bestrooi het werkvlak licht met bloem en rol 7 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries), ontdooid geabsorbeerd. Neem van het vuur en laat 5 bladerdeeg uit tot een vierkant van 32 x 32 cm. minuten afgedekt rusten. Schep rijst in een Bestrijk bladerdeeg met korianderchutney. 1el paneermeel grote, ondiepe kom of bord. Laat aan de bovenkant (de kant het verst van 75 q geraspte gruyère Meng in een kleine steelpan azijn, suiker en je af) 2 cm vrij. Breng een gelijkmatige laag 400 ml slagroom zout en verwarm 1-2 minuten op laag vuur tot cheddar aan en strooi ui erover. 100 ml melk suiker oplost. Roer voortdurend. Voeg toe aan Bestrijk de niet belegde deegrand met losge- versgemalen zwarte peper en zout rijst en roer door met een houten lepel. Laat klopt ei. Rol het deeg van je af heel strak op 5 eieren, losgeklopt afkoelen. tot een dikke, gevulde rol. Snijd hem in 4 cm 1 bosje tijm, blad gerist Snijd vis in 20 vierkante stukken van ongeveer brede plakken en leg die met steeds 5 cm spring- of quichevorm 26 cm & 4 cm en 7 mm dik. Gebruik de gonaden heel. tussenruimte op hun snijkant op de bakplaat. bakpapier Leg in de koelkast. Meng sojasaus eventueel Bestrijk ze rondom met losgeklopt ei en bak bakbonen of ongekookte rijst met wasabi of citroensap en zet apart. ze 30 minuten in de oven tot de bovenkant elektrische mixer Vet een stukje plasticfolie in met olie. Maak je goudbruin en gekaramelliseerd is, Laat ze eerst handen nat en verdeel rijst in twintig kleine KOA voor je ze van de bakplaat haalt en eet. Bereidingswijze porties (van ongeveer 2 eetlepels of 20 gram). 1 Verhit olijfolie in een koekenpan en bak ui 5 Maak je handen opnieuw nat telkens als rijst minuten. Voeg spekblokjes toe en bak ze in begint te plakken. Neem een portie rijst, rol 5 minuten op hoog vuur uit. Laat 10 minuten het tot een bolletje en wikkel het in plastic- afkoelen. folie. Druk plat tot een cirkel van ongeveer 1 À Verwarm de oven voor op 200 °C. cm dik met een diameter van ongeveer 5 cm. Bekleed de springvorm met taartdeeg en prik Verwijder plasticfolie. met een vork gaatjes in de bodem. Bestrooi de Verhit de koekenpan op hoog vuur. Voeg 3 bodem met paneermeel. eetlepels olie toe. Bak helft van rijstcirkels Verdeel ui en spekjes over de deegbodem. 4-5 minuten aan elke kant, tot ze knapperig Bestrooi met driekwart van gruyère. en goudbruin zijn. Voeg indien nodig meer Meng slagroom, melk, peper en zout door los- olie toe of pas de temperatuur aan. Leg de geklopte eieren. Giet in de taartbodem, bestrooi rijstcirkels op een bord met keukenpapier en met helft van tijm en resterende gruyère en zet herhaal met de rest van de rijst. Kl 2 de springvorm meteen in de oven. Bak de quiche Schik stukken vis op gebakken rijstcirkels. lorraine in circa 50 minuten goudbruin en gaar. Besprenkel met sojasaus en serveer de rest in Bestrooi de quiche met resterende tijm, snijd in van de saus apart. Bestrooi met kruiden. punten en serveer. SMULWEB MAGAZINE | 67