Jumbo - Folder van 01.06.2020 tot 31.08.2020 - Pagina 63

KOOKSCHRIFT A CEVICHE VAN DORADE PITTIGE DRUMSTICKS MET SPERZIEBONEN Recept uit Vis voor beginners BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN + 10-30 MINUTEN MARINEREN Recept uit Keto in 5 BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN In plaats van Hoofdgerecht 4 personen Bereidingswijze 400 g doradefilet 1 Snijd doradefilet in plakjes, leg ze in een schaal en bestrooi +50 MINUTEN IN DE OVEN taliaanse kruiden kun zout Je ook andere kruiden of ze met wat zout. Laat 1 minuut intrekken. Meng sinaasap- ‚Specerijen CENTER 1sinaasappel, geperst pelsap, % van limoensap en alle ahornsiroop en giet het jvoorbeeld Indiase Ja- 200 ml versgeperst limoensap mengsel over vis. Bewaar afgedekt 10-30 minuten in de am masala of Chinees koelkast. vifkruidenpoeder. 1tl ahornsiroop Ya rode ui, fijngesneden Week intussen rode ui 10 minuten in de wittewijnazijn, laat 3 el wittewijnazijn uitlekken en houd apart. %1 kleine ananas, in partjes Meng voor de saus hot chilisaus met ahornsiroop. 1groene peper, in ringen Laat vis uitlekken, bestrooi met zout en wentel door resteren- % bos koriander, blad geplukt, de limoensap. fijngesneden Verdeel vis met ananas over vier borden en bestrooi met ed 4 partjes limoen groene peper, ui en koriander. Druppel de zoet-pittige chi- A ZOET-PITTIGE CHILISAUS lisaus erover en garneer met partjes limoen. Serveer direct. 1tl hot chilisaus N 3 el ahornsiroop Dorade is een wat vettere vis met een stevige volle smaak. Er zit lekker veel vlees aan en hij bevat niet veel losse graten. ® \\ ERWTENSOEP MET MUNT «esam / Recept uit California dreamin’ pe BEREIDINGSTIJD: 1 UUR EN 25 MINUTEN a Hoofdgerecht 2 personen 450 g drumsticks (met vel) Lunchgerecht 4 personen versgemalen zwarte peper en roze Himalayazout 1800 g verse doperwten, gedopt, 2elghee peulen bewaard 2 tenen knoflook, fijngesneden 2 preien (ca. 230 9), fijngesneden 1tl paprikapoeder versgemalen witte peper en er 1tl gedroogde Italiaanse kruiden fleur de sel CC 450 g sperziebonen 40 g verse munt, van de helft 1el olijfolie RN blaadjes geplukt keukenpapier GARNERING ovenschaal of braadslee 22 x 32 cm bekleed met 125 g koolscheuten, rauw of x aluminiumfolie of siliconenmat geblancheerd, fijngesneden 2, WE : 40 g hennepzaad Ce Bereidingswijze eetbare bloemen 1. Verwarm de oven voor op 220 °C. staafmixer AS CO ÿ 2. Dep drumsticks droog met keukenpapier, leg NEUE! 5) ze in een grote kom en schep ze goed om met DEE koud peper en zout. als verfrissing à Doe ghee met knoflook, paprikapoeder en Itali- eten. m Ë en aanse kruiden in een kleine steelpan en schep op laag tot middelhoog vuur 30 seconden om. Bereidingswijze Laat nog 5 minuten trekken. 1 Doe erwtenpeulen en prei in een grote kookpan. Voeg 2 liter water en 2 theelepels fleur de sel toe Schenk de jus over drumsticks en schep om. en breng aan de kook. Roer regelmatig. Zet het vuur middelhoog en laat | uur koken, tot het water Strooi er nog wat peper en zout over. tot de helft is ingekookt. Zet het vuur uit en voeg hele takjes munt toe. Laat 5 minuten trekken. Leg drumsticks naast elkaar in de ovenschaal, Zeef de bouillon, voeg doperwten toe (bewaar er een paar ter garnering) en kook ze in 3 minuten zodat er genoeg ruimte overblijft voor de net gaar. Voeg geplukte blaadjes munt toe en mix alles tot een gladde soep. Breng op smaak met groenten. witte peper en fleur de sel. Braad drumsticks 30 minuten in de oven. Serveer de soep warm of koud, gegarneerd met koolscheuten, hennepzaad, achtergehouden Neem schaal uit de oven, keer drumsticks om doperwten en eetbare bloemen. Als je de soep koud serveert, kun je indien nodig nog een beetje en schep sperziebonen ernaast. Besprenkel bouillon toevoegen om hem te verdunnen. sperziebonen met olijfolie en bestrooi met peper en zout. TIP: Buiten het seizoen kun je de verse erwten vervangen door erwten uit de diepvries. Braad alles 15-20 minuten tot drumsticks gaar, Wil je een krachtiger bouillon, vervang dan de erwtenpeulen door kruiden (tijm, laurier). goudbruin en knapperig zijn. SMULWEB MAGAZINE | 63