Jumbo - Folder van 01.06.2020 tot 31.08.2020 - Pagina 71

KOOKSCHRIFT «A TONGFILETROLLETJES LAMSBIEFSTUK- SANDWICH MET ZOETE MET DILLE-SINAASAPPELDRESSING UIEN EN MUNTSAUS Recept uit Vis voor beginners ept van Sm web Redactie BEREIDINGSTIJD: 30 MINUTEN BEREIDINGSTIJD: 40-50 MINUTEN Hoofdgerecht 4 personen Y biologische sinaasappel 4 grote zeetongfilets, in de lengte gehalveerd 6 el olijfolie versgemalen zwarte peper en zeezout 1el fijngehakte dille 4el droge witte wijn cocktailprikkers 2 el versgeperst sinaasappelsap ovenschaal 4 el kappertjes, afgespoeld, drooggedept aluminiumfolie EE 2 tl balsamicoazijn dunschiller Kd QE: Bereidingswijze À 1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Bestrooi visfilets met peper en zout. Rol ze op, zet ze vast met een cocktailprikker en leg ze naast elkaar in de ovenschaal. Voeg wijn, sinaasappelsap, kappertjes, 9 balsamicoazijn en nog wat peper en zout toe. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak visrolletjes in 20 minuten gaar in de oven. 7 Schil intussen met een dunschiller de oranje schil van halve sinaasappel en snijd in heel dunne sliertjes. at Verhit helft van olijfolie in een kleine steelpan. Voeg dille en sinaasappelschil toe en breng aan de kook. Neem pan van het vuur en dek de dressing af met aluminiumfolie zodat hij warm blijft. Neem vis uit de oven en zeef het kooknat over de dressing in het pannetje. Breng de dressing opnieuw aan de kook en klop resterende olijfolie erdoor. Laat 1 minuut sudderen. Hoofdgerecht 4 personen 5. Schenk de saus over de visrolletjes en serveer meteen. 5-6 el olijfolie 450 g rode uien, in dikke halve ringen 2 el balsamicoazijn Tel basterdsuiker ITALIAANS LENTESTOOFJE 4 rustieke witte broodjes, opengesneden MET BONEN EN WORST versgemalen zwarte peper en zout > 400 g lamsbiefstuk, in dunne plakken van Smul wet MUNTSAUS )) 50 grrietsuiker BEREIDINGSTIJD: 40 MINUTEN 5 el appelciderazijn EN 15 g muntblaadjes, fijngehakt Hoofdgerecht 4 personen versgemalen zwarte peper en zout 1el olijfolie 500 g (gekruide) verse worst, opengesneden, Bereidingswijze worstvlees eruit geduwd IN 1. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een steelpan. 1 kleine venkelknol, groen bewaard, knol in Voeg rode ui toe en bak op heel laag vuur in zeker 10 minuten zacht en zoet. Laat ui niet dunne plakjes | 1 groot blikje tomatenpuree (140 9) (1 bruin worden. Voeg balsamicoazijn en bas- 1 bosje tijm of rozemarijn, blad fijngehakt terdsuiker toe en laat uien nog 20-30 minuten 2 tenen knoflook, geperst op laag vuur karamelliseren. 175 ml rode wijn Doe intussen voor de muntsaus rietsuiker met 500 ml kippenbouillon 4 eetlepels water in een steelpannetje. Ver- 5 | 2 blikken bonen naar keuze (à 400 9). bijv. warm al roerend tot suiker is opgelost. Breng borlottibonen, bruine bonen of een mix, aan de kook en laat 5 minuten zonder deksel afgespoeld, uitgelekt koken. Neem van het vuur, roer appelciderazijn Ms savooiekool, in 4 parten Le en 4 eetlepels koud water erdoor, gevolgd 100 g groene olijven zonder pit s VA door muntblaadjes. Breng op smaak met peper W en zout en zet apart. Bereidi ijze Rooster broodjes lichtjes in een broodrooster. Verhit olijfolie in een hapjespan. Voeg worst- Proef de zoete uien voeg eventueel nog een vlees toe en bak in 5 minuten grof rul. snuf zout toe. Voeg plakjes venkel toe en bak 5 minuten mee; Verhit 1-2 eetlepels olijfolie in een antiaan- roer af en toe. Schep tomatenpuree, tijm of bakpan tot de pan flink heet is. Bak plakken rozemarijn en knoflook erdoor, schenk wijn lamsbiefstuk 1 minuut per kant op hoog vuur erbij en breng aan de kook. Laat wijn in enkele olijven toe, doe deksel op de pan en laat 5 zodat het vlees bruint vanbuiten en vanbinnen minuten tot de helft inkoken. minuten stoven, of tot de kool beetgaar is. nog roze is (of bak naar wens). Voeg kippenbouillon toe en kook 10 minuten 4, Bestrooi met venkelgroen en serveer. Lekker Beleg broodjes met lamsvlees en zoete uien. op laag vuur. Voeg bonen, savooiekool en met gekookte aardappels. Druppel er muntsaus overheen. SMULWEB MAGAZINE | 71